7 декември (неделя) 2025 г. от 11.00ч.
Площад „Кулата“, гр. Созопол
Община Созопол, Народно читалище „Отец Паисий – 1896“ и Ротари клуб Созопол канят всички жители и гости на града, рибари, кулинари и любители на морето и морските вкусотии на петото издание на Празника на О-солената риба!
Какво да очаквате:
11.30 – 12.00ч.
Конкурс за най-добра осолена риба в 4 категории:
• Веяна риба
• Солена / Маринована риба
• Рибни консерви
• Тарама хайвер
За всяка категория ще има първо, второ и трето място, както и специални отличия и грамоти!
Целта на конкурса е да представи и съхрани вековната созополска традиция в приготвянето на осолена и веяна риба и други рибни деликатеси.
Посетителите ще имат възможност да дегустират от специалитетите, участващи в конкурса, както и да си закупят от продукцията на местните кулинари.
12.00 – 13.00 ч.
Кулинарно демонстрационно шоу на местни ресторантьори
Всеки ще представи своята интерпретация на традиционни местни рецепти
13.00 – 15.00ч.
Шеф Борис Петров ще проведе Майсторски клас и ще разкаже една стара, почти забравена история за О-солената памет на морето!
Каква е тайната пазена хилядолетия? Ще разберете лично от шеф Борис Петров!
11.00 – 18.00ч.
Арт-базар „Морско вдъхновение“
Посетителите ще имат възможност да се насладят и да си закупят ръчно изработени изделия на местни творци, вдъхновени от морето
15.30 ч.
Концерт на любимата на всички Тони Димитрова
Водеща на празника ще бъде Гергана Стоянова, позната още и като гласът от навигацията. И когато чуете „След 200 метра завийте наляво“ знайте, че сте на точното място в точното време – Созопол, площад Кулата, 7 декември, начало 11:00ч.
Елате да споделим вкуса и духа на Созопол!
Регламент за участие в конкурса на ПРАЗНИКА НА О-СОЛЕНАТА РИБА
Созопол, 7 декември 2025 г.
1. ОБЩИ УСЛОВИЯ
1. Конкурсът се организира в рамките на Празника на О-солената риба – традиционно събитие, посветено на съхраняването на созополските рибарски традиции и представянето на домашно приготвени рибни продукти.
2. Участието е без такса и е отворено за всички желаещи – индивидуални участници, рибари, семейства, приятелски групи и сдружения.
3. Всеки участник може да се включи в една или повече категории, като за всяка представя различен продукт.
4. Всички риби и продукти трябва да бъдат домашно приготвени и произведени от черноморски видове.
5. Участниците подготвят и представят една мостра за журито и хапки за дегустация от публиката, които се подреждат на техния щанд.
6. Всеки участник трябва да приготви минимум 50–100 хапки за безплатно дегустиране от посетителите.
7. Участниците имат право да продават собствена продукция (буркани, порции и др.) на посетителите на празника, като приходите от продажбите са изцяло за тях.
2. КАТЕГОРИИ НА КОНКУРСА
I. Веяна риба
В тази категория се оценяват риби, приготвени чрез осоляване и
сушене/веене на въздух.
Критерии за оценка:
✔︎ външен вид и цялостна визия на продукта;
✔︎ равномерност на осоляването и степен на изсушаване;
✔︎ аромат и вкус;
✔︎ сочност и консистенция на месото;
✔︎ оригиналност на представянето.
II. Солена / Маринована риба
Включва риби, приготвени чрез осоляване, мариноване или съчетание от двата метода, съхранени в буркан/кутия или друг подходящ съд.
Критерии за оценка:
✔︎ цвят и бистрота на маринатата / саламурата;
✔︎ баланс между соленост, киселинност и аромат;
✔︎ вкус и зрялост на рибата;
✔︎ начин на нарязване и подреждане в буркана/кутията;
✔︎ обща визия и поднасяне.
III. Рибни консерви
Категория за домашно приготвени консерви от черноморски риби и морски дарове (включително миди, рапани, скариди и др.).
Критерии за оценка:
✔︎ вкус и хармония между рибата и соса;
✔︎ консистенция и аромат;
✔︎ естетика на продукта (подредба и външен вид);
✔︎ баланс на съставките.
IV. Хайвер (Тарама хайвер)
Категория за домашно приготвен тарама хайвер от различни видове рибен хайвер.
Критерии за оценка:
✔︎ баланс между сол, лук и рибен аромат и вкус;
✔︎ текстура (плътност / пухкавост);
✔︎ цвят и свежест;
✔︎ оригиналност и начин на представяне.
3. ОЦЕНЯВАНЕ
1. Всички образци се представят на журито анонимно, само с номер.
2. Журито дегустира по метода на „сляпата дегустация“, без да знае кой е участникът.
3. Всеки член на журито поставя оценка от 1 до 6, като крайната оценка е средноаритметична.
4. След приключване на дегустациите се обявяват победителите и се връчват наградите.
24. НАГРАДИ
За всяка категория ще бъдат връчени награди:
I място
II място
III място
Ще бъдат присъдени и специални отличия, а всички участници ще получат грамота за участие от организаторите.
5. ОРГАНИЗАЦИОННИ УКАЗАНИЯ
1. Всеки участник ще разполага с маса-щанд под шатра, предоставена от организаторите.
2. Разполагането на щандовете и продуктите се извършва до 10:30ч. в деня на празника.
3. Началото на конкурсната част е в 11:30 ч.
4. След приключване на журирането публиката ще бъде поканена да дегустира продуктите и да посети щандовете за закупуване на рибни деликатеси.
6. КОНТАКТИ И УЧАСТИЕ
Регистрация за участие в конкурса: в Народно читалище „Отец Паисий– 1896“, на телефон 0988969980 или e-mail: vgeorgieva@sozopol.bg
Празник на О-солената риба – Созопол 2025
Нека традицията да живее, а вкусът на морето да ни събира в Созопол всяка зима!
